Ravioli spinaci e vecotta

Difficoltà:

Ingredienti (con queste quantità ci mangiate in 4 e ne riuscite a mettere via un pò):
-250gr di farina di semola
-250gr di farina00
-acqua qb (quanto basta)
-spinaci, più o meno 400gr
-vecotta 
-sale aromatizzato (o sale con spezie)

Procedimento:
Preparate la vecotta ( per la ricetta clicca qui) e preparate gli spinaci, se freschi fateli bollire e poi sminuzzateli, se congelati scongelateli e sminuzzateli. Mischiate spinaci e vecotta, un filo d'olio e il sale aromatizzato.
Su un piano infarinato mescolate le farine, un pizzico di sale e un pò d'acqua e impastate fino ad ottenere una palla

Prendetene una palla, il resto mettetelo dentro un sacchetto per evitare che si secchi, e stendetela. Se siete della brave sfogline aiutatevi solo col mattarello, io ho usato il macchinino manuale per stendere la pasta, partite sempre dal livello più grosso fino a farla più sottile. 
Una volta steso il primo pezzetto di pasta con un cucchiaino lasciate delle palline a distanza l'una dall'altra e non troppo vicine al bordo

Come vedete rimane una metà vuota, io ho fatto dei ravioloni, più sono vicini più verranno piccolini. Coprite la metà con le palline con la metà vuota

Non sigillate subito la parte inferiore, prima fate uscire l'aria schiacciando bene con le dita tra i ravioli e i bordi. Con la rotella o con un coltello rifinite i bordi e dividete i ravioli

Preparatevi delle teglie infarinate dove posare i ravioli pronti. Cosa fare con la pasta avanzata se il ripieno finito? Strichetti! Fate dei quadratini e formate delle farfalline

Ho fatto un sugo con zucchetti e panna di soia! Eccoli pronti, vanno cotti normalmente, sono delicati non andate troppo pesantemente a girarli

Buon appetito!