Farro Estivo

Difficoltà:

Ingredienti per due persone:

-180gr di farro

-6/7 pomodorini

-mezza cipolla rossa

-una zucchina

-50gr di fagioli borlotti

-origano

-olio di oliva

-aceto bianco

Procedimento:

Ciao gente!! Guadate qua che notiziona che ho per voi, la vostra improvvisatissima pseudo food blogger è su una rivista, ora che sto ampliando i miei orizzonti virtuali come dovrei chiamarmi? lifestyle blogger?? chipiùnehapiùnemetta blogger forse! 

La rivista 'we veg', ogni mese, organizza delle mistery box ovvero invita i lettori a creare ricette che devono contenere alcuni ingredienti. Ad agosto gli ingredienti erano: fagioli borlotti, pomodorini e zucchine. Ho mandato ben 4 ricette (sono la solita esagerata) e, udite udite!, una è stata pubblicata!!! E' la seconda volta che finisco su una rivista e sono contentissima!!! Una delle quattro ricette la conoscete già, oggi vi pubblico quella pubblicata. Nel mio stile è una ricetta semplice e alla portata di tutti!
Cuocere il farro, seguire i tempi di cottura in base al farro che si è scelto e nel frattempo preparare il condimento. Lasciate a marinare in olio di oliva, sale e origano, per una decina di minuti, i pomodorini e la zucchina tagliati. Tagliate la cipolla e lasciatela, sempre per dieci minuti, in un bicchiere di aceto, smorzerà il sapore forte. Una volta pronto il farro unite i pomodorini, le zucchine, i fagioli borlotti e la cipolla scolata dall'aceto. La marinatura dei pomodorini versatela insieme agli altri ingredienti. Accanto a me c'è mia figlia che ha imparato a rotolare e sta parlottando con il pupazzo dello Stregatto (eeeh aaah ooooh cit.), chissà cosa tramano quei due. 

Come sempre buon appetito!

Pomodori ripieni di farro

Difficoltà:

Ingredienti:
-farro
-pomodori cuore di bue
-olive
-basilico
-olio di oliva
-sale

Procedimento:
Buonaseeeera! Ecco fresca fresca una ricetta estiva e davvero semplice. Finalmente sta diluviando, mi stava venendo lo sconforto a vedere il fiume praticamente secco e i giardini ingialliti, oltre al fatto che si schiattava di caldo e dormire la sera stava diventando una villeggiatura in uno dei gironi infernali. Bologna è tra le città più calde d'Italia e dell'universo,credo, da voi come si sta??
Torniamo a noi e alla ricetta. Scegliete dei bei pomodoroni che fungeranno da contenitori, tagliategli la testa e delicatamente svuotateli. Nel frattempo preparate il farro, seguite i tempi di cottura che possono variare a seconda del tipo di farro che avete scelto. Una volta pronto, fatelo raffreddare, unite le olive tagliate (io mi sono lanciata su quelle verdi ma siete liberi di variare), il basilico tritato grossolanamente, l'olio di oliva, un pizzico di sale. 

Riempite i pomodori e chiudeteli. Ci sono due scuole di pensiero, potete tagliare il pomodoro e mischiarlo al farro oppure mangiare prima il ripieno e poi il pomodoro, fate vobis. E' un primo piatto ma scegliendo dei mini pomodori può diventare un simpatico antipasto. 
Vi piace la ricetta? Lasciate un commento qui o sulla pagina fb, oppure ovunque se vi fa piacere. 
Buon appetito!

Cannelloni ripieni di lenticchie

Difficoltà:

Ingredienti:
-cannelloni secchi
-besciamella veg (per la ricetta clicca qui)
-lenticchie
-mix per un soffrittino, cipolla, sedano e carota
-sugo di pomodoro in abbondanza
-sale

Procedimento:
Volenti o nolenti le feste sono sempre più vicine, vi propongo un primo non troppo complicato e già sperimentato e approvato su un onnivoro (nessun onnivoro è stato maltrattato per la realizzazione di questa ricetta). Come al solito, ormai mi conoscete, le dosi ve le lascio fare a voi in base a quanti ospiti avrete, il consiglio che posso darvi è di non lesinare sulle lenticchie perchè, nel caso avanzassero, possono essere riciclate come contorno. 

I cannelloni secchi li ho trovati all'esselunga, vi mostro la confezione, non costano nemmeno un euro, li ho trovati vicino alla pasta integrale (attenzione perchè esiste anche la versione con le uova, non sono vicini).
Per prima cosa ho preparato il ripieno per i cannelloni con cipolla, sedano, carota, un filo di olio di oliva e dopo un paio di minuti le lenticchie. 

E' davvero semplicissimo, un pizzico di sale a piacere e lasciate raffreddare. 
Accendete il forno a 220° così nel frattempo si scalda, versate sulla pirofila un filo di olio di oliva e qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, cospargete l'intera superficie (pomodoro ne basta poco...per ora!). Per riempire i cannelloni armatevi di cucchiaino, con una mano li tenete dritti tappando il fondo del cannellone e con l'altra lo riempite, vi consiglio di fare il tutto sopra la padella con le altre lenticchie, ne cadranno parecchie!

Riempite la pirofila 

Annegare letteralmente i cannelloni nel sugo di pomodoro, si asciugheranno molto in forno!! Soprattutto ai bordi o si attaccheranno, una volta messo il sugo aggiungete la besciamella. Non ho aggiunto pomodoro alle lenticchie dato il gigantesco strato superiore, ma se potete sempre aggiungerlo, In forno per 30-35minuti! 
Io una foto del piatto finito ve la metto ma vi avverto...è venuta malissimo, non sono riuscita a fare un piatto presentabile e li ho fotografati nella teglia. 

Potete notare che lo stesso un pochino i bordi si sono colorati di più, figurarsi il dramma se non avessi messo tutto quel pomodoro! Al di là della foto orrenda sono venuti buonissimi! Se proprio proprio vi sentite carichi potete preparare dei cuki coi cannelloni pronti da mettere in forno e li potete surgelare!
Vi mando un bacione a tutti, come sempre commenti e 'mi piace' su facebook sono graditi, devo ammettere che il blog ha una vita propria, anche se non scrivo spesso lui va e va e va. 
Come sempre, buon appetito!!

Farfalle con zucchine e mandorle

Difficoltà:

Ingredienti:

-farfalle

-cipolla

-zucchina

-panna vegetale

-mandorle

-curry

Procedimento:

Oddio oddio oddio oddio! Non posto una ricetta da una vita, non mi ricordo quasi più come si fa! Per chi mi conosce già sa che non mi spaccio per grande chef e il nome del blog è del tutto ironico, propongo idee semplici anzi semplicisssssime e cosa ci sarebbe potuto essere di più semplice di un piatto di pasta per rincominciare a postare? Come al solito le dosi valutatele voi in base a quanti siete a pranzo e non vi spiegherò come si cuoce la pasta perchè dovreste essere tutti più o meno in grado! 

I sughi per i miei piatti di pasta nascono sempre da grandissime elaborazioni filosofiche di ore e ore, in pratica apro il frigorifero e arraffo quello che mi trovo davanti...'zucchina ma sei ancora li??!! Vieni qua che ti do degna cottura'.

Mi piacciono più le cipolle rosse ma è mio gusto personale, tagliatela o a quadrettini o listarelle (che fa più scena) e lasciatele scaldare in un cucchiaio di olio per un paio di minuti, aggiungete le zucchine e lasciate sul fuoco, non abbandonateli li mi raccomando, dateci un'occhiata e una girata di tanto in tanto! Le mandorle vanno sbriciolate e giusto scaldate 30 secondi, panna e curry non necessitano di più tempo e potete unire tutto alla fine, una volta scolata la pasta versatela nella padella del condimento e mescolate un minuto tutti gli elementi insieme.

Versione gluten free: potete utilizzare pasta di mais e mi raccomando panna e spezie devono avere la dicitura 'senza glutine'!! 

Un bacione anche dalla mia personalissima assaggiatrice di verdure Dolly (Argo sta benone)

  

Zucchini ripieni di riso

Difficoltà:

Ingredienti:
-zucchine tonde
-riso qb
-qualche pezzetto di zucca 
-1 patata,mezza cipolla.zafferano


Procedimento:
Tagliare a metà le zucchine ,svuotarle con cura tenere l'interno,fare bollire il riso toglierlo un attimo al dente,scolarlo,fare rosolare la cipolla aggiungere la zucca tagliata listarelle appena morbida aggingere l interno delle zucchine e finire la cottura,sbucciare la patata tagliarla a cubetti piccoli e friggerli. Saltare il riso nelle condimento fatto con zucca aucchine e cipolla.Riempire le zucchine con il riso sopra mettere le patate fritte.Incartare con la carta stagnola 

Infornare x 30 minuti a 180°. 

Scusate l'assenza ma so che potete capire benissimo, buon appetito!

Quinoa ceci e carote

Difficoltà:

Ingredienti per 4:
- 300gr di quinoa
- 200-250g di ceci (un barattolo va benissimo)
- 3 carote
- mezza cipolla
- sale, pepe e basilico

Procedimento:
Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente per 2-3 volte, vi consiglio di aiutarvi con un colino perchè lo scolapasta ha buchi troppo grossi. Fatela cuocere per 12-15 minuti in acqua salata. Preparate il sugo tagliando la cipolla e le carote, mettetele in padella con olio di oliva per qualche minuto e aggiungete i ceci (se li utilizzate secchi devono essere già stati in ammollo e cotti).
Una volta pronta la quinoa scolatela e unitela al sugo, salate, pepate e aggiungete un paio di foglie di basilico sminuzzate. Et voilà!
Buon appetito!

Risotto di braccio di ferro

Difficoltà:

Ingredienti:
-riso
-qualche foglia di spinaci
-una zucchina piccola
-mezza cipolla
-pepe
-margarina/burro di soia
-brodo vegetale

Procedimento:
Buongiorno, potete scegliere se utilizzare verdura fresca o congelata, preparate il brodo di dado vegetale e tenetelo a disposizione per preparare il risotto. Tagliate la cipolla e fatela colorare in padella con un filo di olio di oliva, aggiungete gli spinaci tritati e fateli ridurre, aggiungete anche le zucchine. Dopo un paio di minuti versate il riso, potete giocare sulle quantità di riso e verdure, più riso e meno verdure o viceversa, mescolate per bene e versate a poco a poco il riso. Lasciate cuocere e aggiungete il brodo nel caso in cui si asciughi tutto. Una volta pronto aggiungete una noce di margarina e del pepe, mescolate e lasciate riposare un minuto e servite.
Come sempre se volete rendere il piatto gluten free dovete controllare che i singoli ingredienti riportino la scritta 'senza glutine', attenzione soprattutto al dado vegetale
Buon appetito :)

Farro con legumi

Difficoltà:

Ingredienti:
-farro
-cipolla
-mix di legumi già cotti
-pepe e origano
-olio di oliva

Procedimento:
Buongiorno gente! Eccoci con un piatto semplicissimo ed estivo, potete scegliere i legumi che preferite, io ho optato per un mix di piselli, ceci, fagioli bianchi di spagna e borlotti. L'accoppiata cereali e legumi è una bomba energetica perchè gli aminoacidi essenziali li troviamo tutti e uno colpa la carenza dell'altro. La ricetta è di una banalità sconcertante ahha, tagliate la cipolla a listarelle e fatela colorare nell'olio di oliva, aggiungete i legumi già cotti e  dopo qualche minuto unite un pizzico di pepe e di origano!
Una volta pronto il farro mettetelo in padella con i legumi e fate saltare tutto insieme per un minuto.
Et voilà, complicato è?? Che ne dite??
Andate qui se volete approfondire il tema 'cereali' e qui il tema 'legumi' 
Buon appetito e alla prossima!

Cous cous alla menta

 Difficoltà:

Ingredienti per 2:
-120gr di cous cous
-una zucchina 
-panna vegetale
-limone
-menta

Procedimento:
Ricetta davvero semplicissima, riscaldate 180 di acqua salata, una volta raggiunta la bollitura spegnete la fiamma e versate il cous cous, coprite e attendete 5minuti. Tagliate la zucchina (l'ho utilizzata bianca) e fatela cuocere in un filo di olio di oliva, nel frattempo preparate una cremina in un bicchiere con della panna, succo di mezzo limone e menta. Una volta pronto il cous cous sgranellatelo con una forchetta e unitelo alla zucchina in cottura, versate la crema e mescolate per bene.
Che ne dite? Davvero un ottimo risultato.
Novità: ho inserito la casella per iscriversi sul blog, se vi va di aiutarmi a farlo crescere  trovate il tasto 'unisciti a questo sito' sulla sinistra. Sta per concludersi il mio contest, pronti per conoscere i vincitori???
Grazie e, come sempre, buon appetito!!

Gnocchetti saporiti

 Difficoltà:

Ingredienti:

-gnocchetti sardi 

-pomodori secchi 

-basilico 

-olive e olio di oliva

Procedimento:

Questa è la pasta del ‘uuf non so che sugo fare ma aspetta che in frigo ho quei barattoli da finire’ ma mi sembrava lungo come nome aahahha, bè la ‘ricetta’ è davvero semplice, più che altro è un'idea. Tagliate i pomodori secchi, le olive, il basilico e lasciateli a insaporire nell’olio di oliva e una volta pronta la pasta versate il condimento. 

Come eventuali spezie, anche se i pomodori sono già molto saporiti di loro, aggiungerei l’origano! Come sempre ragazzuoli buon appetito
Vi lascio una foto recente dei miei assaggiatori di verdura all'aperto :p e mi raccomando a pasqua niente agnello!!

 

Anellini al forno

Difficoltà:

Ingredienti:

-anellini 

-piselli 

-cipolla 

-aglio 

-pomodoro 

-concentrato 

-pangrattato 

-besciamella veg (ricetta qui)

 
Procedimento:
Scrivo velocissimo che non so quanto riesca a reggere questa connessione del cavolo!! Gli anellini sono una pasta particolare che ho trovato all’esselunga, va cotta normalmente. Per il sugo regolatevi in base a quanti siete, tagliate la cipolla e l’aglio (uno spicchietto è più che sufficiente anche se siete in quattro), dopo qualche minuto aggiungete i piselli, se li usate congelati passateli giusto un minuto al microonde o lasciateli qualche minuto fuori dal freezer, coprire col pomodoro e fate cuocere. Aggiungete un cucchiaio di concentrato e lasciate tirare il sugo. Alla fine unite la besciamella, una volta pronta la pasta mescolatela al sugo e infornate a 200° -forno caldo- per una mezz’oretta, potete cospargere la pasta con la besciamella e pangrattato. 
Buon appetito