Vecotta

Difficoltà:

Ingredienti:

-500ml di latte di soia (deve avere almeno 1,8-2g/100gr di grassi o non caglia)

-5 cucchiaini di aceto bianco/succo di limone

Procedimento:

Preparatevi perchè si tratta di una ricetta davvero complicatissima! Ovviamente la ricetta non l'ho ideata io, semplice l'ho sperimentata e ve la ripropongo, purtroppo è difficile decretare chi sia l'autore di questa meraviglia, chiunque tu sia grazie. 

Portate a bollore il latte per un minuto circa e spegnete la fiamma, aggiungete l'aceto e mescolate. Vedrete il latte che si separa

Vedete che sta iniziando a diversi e si nota la parte grumosa e quella liquida? Aspettate qualche minuto, se non vi convince aggiungete ancora aceto/limone, e scolatela in un colino e con un filo di acqua e bagnatela per far andare via il sapore di aceto e il liquido. Spesso mi è stato chiesto si il latte si può sostituire con quello di riso, purtroppo essendo la composizione è molto diversa e proprio per questo credo renda possibile questo processo. 

Versione senza glutine: utilizzate un latte di soia certificato gluten free!
Buon appetito!!