Quinoa ceci e carote

Difficoltà:

Ingredienti per 4:
- 300gr di quinoa
- 200-250g di ceci (un barattolo va benissimo)
- 3 carote
- mezza cipolla
- sale, pepe e basilico

Procedimento:
Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente per 2-3 volte, vi consiglio di aiutarvi con un colino perchè lo scolapasta ha buchi troppo grossi. Fatela cuocere per 12-15 minuti in acqua salata. Preparate il sugo tagliando la cipolla e le carote, mettetele in padella con olio di oliva per qualche minuto e aggiungete i ceci (se li utilizzate secchi devono essere già stati in ammollo e cotti).
Una volta pronta la quinoa scolatela e unitela al sugo, salate, pepate e aggiungete un paio di foglie di basilico sminuzzate. Et voilà!
Buon appetito!