Fettine di polenta con contorno di peperoni

Difficoltà:

Ingredienti:

- polenta avanzata (nella versione senza glutine deve essere stata fatta con una farina certificata senza glutine)

- 1 peperone

- 250gr di piselli

-mezza cipolla

- sugo di pomodoro

-olio d'oliva e di semi

-sale e pepe

Procedimento:

Ecco un modo alternativo per mangiare la polenta e magari riciclare eventuali avanzi del giorno prima. Per le fettine ho utilizzato la polenta avanzata del giorno prima, se la fate sul momento dovete lasciarla raffreddare e poi tagliarla a fettine. Per il contorto tagliate la mezza cipolla e la fate scaldare con un filo di olio di oliva, aggiungete il peperone tagliato a listarelle non troppo grosse, dopo circa 15 minuti aggiungete i piselli (io ho utilizzato dei piselli in scatola quindi già cotti), coprite con sugo di pomodoro allungato con acqua e coprite parzialmente col coperchio. Lasciate cuocere finchè si sarà tirato il sugo, aggiungete un pizzico di pepe e sale e spezie a piacere (ho messo del curry). La polenta va semplicemente fritta in olio di semi finchè non si sarà dorata. E' un modo veloce per riciclare la polenta avanzata ^^

Buon appetito (scusate la latitanza ma gli ultimi esami dell'università si avvicinano)