Latte vegetale

Eccoci con una nuova 'puntata' di pillole di vegan, questa volta parlo del latte vegetale. Tecnicamente andrebbero definiti 'bevanda a base vegetale' e non latte. Per approcciarsi all'alimentazione vegan bisogna conoscere quali sono i nutrienti contenuti nei cibi eliminati e come fare ad integrarli altrimenti si rischia di inciampare in qualche carenza, è un alimentazione sana ma come tutte le cose bisogna avere un pò di testa. In commercio esistono diversi tipi di latte vegetale, di riso, di mandorla, di soia, di avena, di farro ecc ecc. Si decide di eliminare il latte vaccino?Allora dovrà introdotto un latte vegetale, il latte è uno di quei cibi facilmente rimpiazzabili perchè esistono yogurt vegetali e anche la panna si trova facilmente. Questo post vuole essere una breve guida al mondo del latte vegetale :), le calorie e i valori nutrizionali possono variare a seconda della marca e se il latte è arricchito o meno, i valori fanno riferimento alle bevande confezionate e non a quelle autoprodotte. Le foto le ho trovate nel web

Ma qual è il fabbisogno giornaliero di calcio?
Lattanti (6 mesi - 1 anno): 600 mg
Bambini 1-6 anni: 800 mg
Bambini 7-10 anni: 1000 mg
Ragazzi 11-17 anni, oppure in gestazione o allattamento: 1200 mg
Adulti 18-29 anni: 1000 mg
Uomini 30-59 anni: 800 mg
Uomini oltre i 60 anni: 1000 mg
Femmine 30-49 anni: 800 mg
Femmine oltre i 50 anni: 1200-1500mg 
'Fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN). Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, ©INRAN 2000, EDRA'

LATTE DI SOIA

La soia è una cara amica di molti vegan perchè

da essa si può ricavare praticamente di tutto! Va tenuto in considerazione perchè che la coltivazione della soia è spesso soggetta all'utilizzo di ogm e bisognerebbe avere l'accortezza di comprare prodotti con la certificazione 'senza ogm'. Dei latti vegetali quello di soia è uno dei più simili a quello di mucca, vediamo le sue proprietà:

Caratteristiche nutrizionali per 100gr:

Calorie: 42

Grassi: 1,8gr

Proteine: 3,3gr

Carboidrati: 2,7gr

Calcio: 120mg (può variare se il latte è arricchito o meno)

Come si fa in casa?

Vi lascio il link del mio tutorial :) clicca qui

LATTE DI RISO

Eccoci al secondo in ordine di 

popolarità, il latte di riso. Personalmente l'ho trovato molto buono, non ha bisogno di essere zuccherato perchè è già molto dolce e si presta molto alla preparazione di dolci. Come caratteristiche nutrizionali si presenta ricco di calcio ma anche ricco di carboidrati

Caratteristiche nutrizionali per 100gr:

Calorie: 61

Grassi: 1,07 gr

Carboidrati: 12,66gr

Proteine: 0,11gr

Calcio: 130/120mg

Come si fa in casa?

Vi lascio il link con il procedimento, autoproducendo si possono risparmiare dei soldini, certi prodotti costano davvero troppo clicca qui

LATTE DI MANDORLE

Questo tipo di bevanda con un pò di fortuna si riesce a trovare, recentemente lo sta producendo anche l'Alpro, considerando quanto amo il loro latte di soia non oso immaginare come sarà quello di mandorle. Il prezzo però è altino, sui tre euro :(. E' molto meno calorico di quello di riso e la quantità di calcio è circa la stessa

Caratteristiche nutrizionali per 100gr:

Calorie: 24

Grassi: 1,1 gr

Carboidrati: 3,0gr

Proteine: 0,5

Calcio: 120mg

Come si fa in casa?

Vi lascio il link con il procedimento che ho trovato più interessanti clicca qui

LATTE DI AVENA

Iniziamo con i latti 'strani', quelli che si possono trovare solo nei negozi specializzati in prodotti bio. Il primo ad essere analizzato è il latte di avena!
Caratteristiche nutrizionali per 100gr
Calorie:48
Grassi: 1,2
Carboidrati: 8,5
Proteine: 0,5
Calcio: 120mg
Come si fa in casa?
Eccovi anche qui la ricetta clicca qui



LATTE DI MIGLIO
' Ora fanno il latte anche con il miglio??!' Ebbene si. 
Caratteristiche nutrizionali per 100gr
Calorie: 53
Grassi: 1,20gr
Carboidrati: 9,8gr
Proteine: 0,7gr
Calcio: non ho trovato una tabella con il calcio
Come si fa in casa?
Ed ecco come si fa! clicca qui

 
LATTE DI KAMUT

Ragazzi ma quanti tipi di latte vegetale esistono??Questo articolo sta diventando un papiro!! 
Caratteristiche nutrizionali per 100gr
Calorie: 51
Grassi: 0,8gr
Carboidrati: 10gr
Proteine: 0,7gr
Calcio: non l'ho trovato
Come si fa in casa?
Anche qua ho trovata una ricettuzza clicca qui



LATTE DI FARRO
Più il latte si fa 'strano' meno articoli trovo nel web, vediamo le caratteristiche del latte di farro
Caratteristiche nutrizionali per 100gr
Calorie: 53
Grassi: 1,3gr
Carboidrati: 9,2gr
Proteine: 0,7gr
Calcio: non si trova la quantità precisa ma è indicato come il latte vegetale con più calcio
Come si fa in casa?
Il procedimento è lo stesso del latte di avena, basta sostituirlo con il farro



LATTE DI COCCO

Non amo molto il cocco, in commercio si trova il latte di cocco, vediamo le sue componenti nutrizionali, mi raccomando il latte di cocco non è l'acqua contenuta all'interno :p
Caratteristiche nutrizionali per 100gr
Calorie: 230
Grassi: 23,8gr
Carboidrati: 3,34
Proteine: 2,29gr
Calcio: 16mg
Come si fa in casa? 
Ecco la ricetta! clicca qui


Direi che il nostro viaggio nel mondo delle bevande vegetali è concluso, sono più di quanto potevate pensare eh? Spero di esservi stata utile, se vi è piaciuto lasciate un commentino, mi fa piacere :)

Quasi dimenticavo i valori del latte di mucca per fare un confronto! 
Latte interno calcio: 113mg   Colesterolo: 10mg
Latte parzialmente scremato: 125mg     Colesterolo: 5mg
Come potete notare più o meno siamo li come valori, ma la differenza è che il latte vegetale è privo di colesterolo!